Can Sumoi Sumoll-Garnatxa

Todos conocemos la historia de David y Goliat, recogida en la Biblia. Y, aunque no la hayamos leído, sabemos bien lo que significa: es la victoria del pequeño frente al grande. Sin embargo, si profundizamos en el tema, David lo tenía ganado desde el principio. Ya que mientras el filisteo estaba especializado en el cuerpo a cuerpo, el humano era un virtuoso de la honda, una arma de largo alcance. Y es así como consiguió ganar haciendo imponer sus virtudes sobre las de su adversario.

Del mismo modo, la bodega histórica Raventós i Blanc ha sabido imponerse generación tras generación en el mundo del vino. Bajo su obsesión por respetar al máximo el equilibrio de la finca y poniendo en relieve la pequeña denominación Conca del riu Anoia, se ha ganado el reconocimiento internacional con vinos y espumosos de alta expresión mineral. Ahora ha vuelto a atacar con la recuperación de Can Sumoi, una finca de bosque y viña en la Serra de Montmell, en el Baix Penedès (Cataluña) en donde se elaboran vinos naturales despojados de artificios pero envueltos de tradición.

Para ello, Can Sumoi apuesta por la sumoll, una variedad a punto de desaparecer en el Penedès y que es conocida como la “pinot noir mediterránea”.  En el vino Can Sumoi Sumoll-Garnatxa se presenta acompañado de la también variedad autóctona garnacha. Se trata de uvas procedentes de viñas ubicadas a 600 metros de altitud que son cultivadas bajo preceptos biodinámicos y que en bodega son fermentadas bajo mínima intervención en depósitos de acero inoxidable. Después el vino permanece en depósitos de acero inoxidable durante 12 meses y finalmente se embotella sin estabilizar, sin filtrar y sin añadir ningún producto enológico.

Como resultado se obtiene Can Sumoi Sumoll-Garnatxa, un vino tinto natural de altura de la D.O. Penedès, de gran carácter mediterráneo y mínima intervención.